Alle Metriken
Verkauf
Gruppierbar nach:Verbrauchsort, Verbrauchsort-Tag, Artikel, Artikelgruppe 1+2, Artikel-Tag, Sortiment, Komponente, Zeit (bis Stundenebene; Erster/Letzter Verkauf nur Tagesebene)
| Metrik | Einheit | Datenquelle | Beschreibung |
|---|---|---|---|
| Umsatz | Währung | Kasse / Warenwirtschaft | Bruttoumsatz aus Verkäufen |
| Verkaufsmenge | Stk. / kg | Kasse / Warenwirtschaft | Anzahl verkaufter Artikel |
| Ø Preis | Währung | Berechnet | Umsatz ÷ Verkaufsmenge |
| Anzahl Bons | Anzahl | Kasse (Transaktionsdaten) | Anzahl verarbeiteter Kassenbons |
| Ø Umsatz / Bon | Währung | Kasse (Transaktionsdaten) | Durchschnittlicher Umsatz pro Bon |
| Kundenfaktor | Zahl | Kasse (Transaktionsdaten) | Durchschnittliche Artikelanzahl pro Bon |
| Erster Verkauf | Uhrzeit | Kasse (Transaktionsdaten) | Zeitpunkt des ersten Verkaufs am Tag |
| Letzter Verkauf | Uhrzeit | Kasse (Transaktionsdaten) | Zeitpunkt des letzten Verkaufs am Tag |
Bestellungen & Lieferungen
Gruppierbar nach:Verbrauchsort, Verbrauchsort-Tag, Artikel, Artikelgruppe 1+2, Artikel-Tag, Zeit (nur Tagesebene)
| Metrik | Einheit | Datenquelle | Beschreibung |
|---|---|---|---|
| Bestellmenge | Stk. / kg | Warenwirtschaft | Bestellte Menge |
| Bestellwert | Währung | Warenwirtschaft | Wert aller Bestellungen |
| Liefermenge | Stk. / kg | Warenwirtschaft | Gelieferte Menge |
| Lieferwert | Währung | Warenwirtschaft | Wert aller Lieferungen |
| Bestellvorschlag | Stk. / kg | Bestellautopilot | Vorgeschlagene Bestellmenge |
| Bestellvorschlagswert | Währung | Bestellautopilot | Wert der vorgeschlagenen Menge |
| Nettofluss | Stk. / kg | Warenwirtschaft | Zufluss minus Abfluss pro Lieferung |
| Nettofluss in % | % | Berechnet | Nettofluss ÷ Zufluss |
Deep Dive: Nettofluss-Analyse
Retouren & Abschriften
Gruppierbar nach:Verbrauchsort, Verbrauchsort-Tag, Artikel, Artikelgruppe 1+2, Artikel-Tag, Sortiment, Komponente, Zeit (nur Tagesebene)
| Metrik | Einheit | Datenquelle | Beschreibung |
|---|---|---|---|
| Retourenmenge | Stk. / kg | Warenwirtschaft | Zurückgegebene Artikel |
| Retourenwert | Währung | Warenwirtschaft | Wert zurückgegebener Artikel |
| Retourenmengenquote | % | Berechnet | Retouren ÷ Lieferungen oder Verkäufe |
| Retourenwertquote | % | Berechnet | Wertgewichtete Retourenquote |
| Abschriften | Stk. / kg | Warenwirtschaft | Ausgebuchte / abgeschriebene Artikel |
| Abschriftenwert | Währung | Warenwirtschaft | Wert abgeschriebener Artikel |
Verfügbarkeit & Ausverkauf
Gruppierbar nach:Verbrauchsort, Verbrauchsort-Tag, Artikel, Artikelgruppe 1+2, Artikel-Tag, Sortiment, Komponente, Zeit (nur Tagesebene)
| Metrik | Einheit | Datenquelle | Beschreibung |
|---|---|---|---|
| Verfügbarkeit | % | Warenwirtschaft + Kasse | Anteil nicht ausverkaufter Artikel |
| Ausverkaufsquote | % | Warenwirtschaft + Kasse | Anteil ausverkaufter Artikel |
| Ausverkaufszeitpunkt | Uhrzeit | Kasse (Transaktionsdaten) | Wann der Artikel ausverkauft war |
| Verkaufspotenzial | Stk. / kg | KI (Transaktionsdaten) | Geschätzte Verkaufsmenge ohne Ausverkauf |
| Umsatzpotenzial | Währung | KI (Transaktionsdaten) | Geschätzter Umsatz ohne Ausverkauf |
| Entgangenes Verkaufspotenzial | Stk. / kg | KI (Transaktionsdaten) | Durch Ausverkauf verpasste Verkäufe |
| Entgangenes Umsatzpotenzial | Währung | KI (Transaktionsdaten) | Durch Ausverkauf verpasster Umsatz |
Deep Dive: Entgangenes Umsatzpotenzial
Personal
Gruppierbar nach:Verbrauchsort, Verbrauchsort-Tag, Zeit (bis Stundenebene)
| Metrik | Einheit | Datenquelle | Beschreibung |
|---|---|---|---|
| Produktive Stunden | Stunden | e2n / Warenwirtschaft | Aggregierte Mitarbeiter-Arbeitsstunden |
| Stundenleistung | Währung | Berechnet | Umsatz ÷ Produktive Stunden |
Grundlagen
Einheiten
Bei währungsbasierten Metriken (Umsatz, Lieferwert, etc.) wird die Währung in den globalen Einstellungen festgelegt und gilt unternehmensweit für alle Verbrauchsorte. Bei mengenbasierten Metriken (Verkaufsmenge, Bestellmenge, etc.) ist die Einheit dieselbe wie im Quellsystem. Zum Beispiel:- Wenn der Artikel in Stück verkauft wird und
Verkaufsmenge = 12,0, dann wurden 12 Stück verkauft. - Wenn der Artikel in kg verkauft wird und
Verkaufsmenge = 3,2, dann wurden 3,2 kg verkauft.
Transaktions- vs. aggregierte Verkaufsdaten
Es gibt zwei Möglichkeiten, wie wir Verkaufsdaten verarbeiten können:- Täglich aggregiert: Zusammenfassung deiner Tagessummen pro Artikel und Verbrauchsort
- Transaktionsbasiert: Detaillierte Daten für jeden einzelnen Verkauf mit Uhrzeit, Artikeln und Verbrauchsorten
Gruppierung & Filterung
Metriken können in Berichten gruppiert und gefiltert werden nach:Verbrauchsort, Verbrauchsort-Tag, Artikel, Artikelgruppen, Artikel-Tag, Zeit
Die Zeitgranularität hängt von der Metrik ab: Verkaufsmetriken mit Transaktionsdaten bis auf Stundenebene, alle anderen auf Tagesebene.
Wert-Metriken
Für „Wert”-Metriken (Bestellwert, Lieferwert, Retourenwert, Abschriftenwert) wird typischerweise ein Referenz- oder Bewertungspreis aus dem Warenwirtschaftssystem verwendet, manchmal aber auch der Durchschnittspreis. Kontaktiere den Support, wenn du wissen möchtest, welcher Fall für dich zutrifft.Details zu ausgewählten Metriken
Ø Preis — Berechnung
Ø Preis — Berechnung
Der Ø Preis wird für die gewählte Aggregationsebene direkt berechnet und spiegelt nicht einen Referenz- oder Bewertungspreis wider:
Ø Preis = Gesamtumsatz / GesamtverkaufsmengeBei Gruppierung nach Verbrauchsort erhältst du den Durchschnittspreis pro Verbrauchsort, bei Gruppierung nach Artikel den artikelspezifischen Durchschnitt.Retourenmengenquote vs. Retourenwertquote
Retourenmengenquote vs. Retourenwertquote
Die Retourenmengenquote zeigt den prozentualen Anteil zurückgegebener Artikel (nach Menge). Bei der Aggregation über verschiedene Artikel kann dies irreführend sein — 10 retournierte Brötchen wiegen genauso schwer wie 10 retournierte Torten.Die Retourenwertquote gewichtet stattdessen nach Warenwert. Sie wird für die meisten Analysen empfohlen, da sie die wirtschaftliche Bedeutung der Retouren besser abbildet.
Verfügbarkeit — Einschränkungen
Verfügbarkeit — Einschränkungen
Die Verfügbarkeit basiert auf Retourendaten: Artikel mit Retouren gelten als bis Ladenschluss verfügbar, Artikel ohne Retouren als ausverkauft.
Nettofluss — Interpretation
Nettofluss — Interpretation
- ≈ 0%: Artikel werden wie erwartet verwendet
- Systematisch > 0%: Mehr Zufluss als Abfluss — möglicherweise fehlende Rezepte oder nicht erfasste Abgänge
- Systematisch < 0%: Mehr Abfluss als Zufluss — möglicherweise zu großzügige Rezeptmengen oder fehlende Liefererfassung
Anzahl Bons — Filterverhalten
Anzahl Bons — Filterverhalten
Bei Filterung oder Gruppierung nach
Artikel, Artikelgruppen oder Artikel-Tag zeigt diese Metrik nur die Anzahl der Bons, die die jeweiligen Artikel enthalten — nicht die Gesamtzahl aller Bons. Gleiches gilt für den Ø Umsatz / Bon.Ausverkaufsanalyse — Voraussetzungen
Ausverkaufsanalyse — Voraussetzungen
Die KI-Metriken Verkaufspotenzial, Umsatzpotenzial und deren „entgangene” Varianten benötigen Transaktionsdaten aus einer Kassenanbindung. Ohne stündliche Verkaufsmuster kann die KI den Zeitpunkt des Ausverkaufs nicht erkennen.Für neue Artikel ohne ausreichende Historie stützt sich die KI auf durchschnittliche Verkaufsmuster des gesamten Verbrauchsorts.Durch die Konfiguration von ersetzbaren Artikeln kannst du die Berechnung weiter verfeinern.